1. ขนมไข่แมงดา...
2. ขนมหน้านวล....
3. ขนมหม้อตาล...
4. ขนมอาลัว.......
.....................................................................................................
 (เพิ่มเติมวิธีทำ  เผื่อใครอยากทำให้ภรรเมียทานบ้าง)
1. ขนมไข่แมงดา...
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 5 ฟอง
ไข่ไก่ 5 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง คนไข่แดงให้เข้ากันตีให้ขึ้นฟู
2.ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้เข้าด้วยกันในกระทะทอง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมข้น
3.เมื่อตีไขฟูดีแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงคนให้ทั่วเร็วๆ
4.ใช้กรวยใบตองสำหรับหยอดไข่แมงดา โดยตัดปลายให้กว้างกว่าที่ใช้ทฝอยทอง ตักไข่ใส่ในกรวยแล้วหยดลงในน้ำเชื่อม ที่กำลังเดือด ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นใส่ภาชนะ
.........................................................................................................................
2. ขนมหน้านวล
ส่วนผสม
ไข่ไก่ ( ใช้แต่ไข่แดง) 4 ฟอง
น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วยตวง
แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ขึ้นฟูแล้วจึงใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อยจนหมด จึงใส่แป้ง ค่อย ๆ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
2. นำน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูทาพิมพ์รูปเรือ โดยตักน้ำมันหยอดลงในพิมพ์เล็กน้อย แล้วจึงเรียง พิมพ์ลงในถาดอบใช้ไฟ 250 องศา จนพิมพ์ร้อน ใช้เวลาประมาณ 2 - 3 นาที จึงเอาออกจากเตา ตักขนมใส่ลงในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ จึงอบไฟ 250 องศา ประมาณ 10 - 15 นาที จนขนมสุกนำออกจากเตา
3. พักให้ขนมเย็น แล้วจึงแกะออกจากพิมพ์วางบนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็นเก็บใส่กล่องปิดฝา
.................................................................................................................................
3. ขนมหม้อตาล
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. นวดแป้งสาลีกับน้ำมันพืชให้เข้ากันใส่ไข่แดง
ลงนวดทีละฟอง ใส่เกลือป่น น้ำทีละน้อยนวดจนแป้ง
เนียนนุ่ม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆพักไว้ประมาณ
10 นาที
2. แบ่วแป้งทีละน้อย กดลงในพิมพ์หม้อตาลหรือ
พิมพ์ต่างๆตามต้องกา ใส่ถาดนำเข้าอบไฟกลางๆ จน
แป้งสุกเหลือง เอาออกจากเตาปล่อยไว้ให้เย็น
3. ใส่สีผสมอาหารลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ใส่
ลงในชามน้ำตาลไอซิ่ง คนแรงๆให้น้ำตาลละลาย แล้ว
ตักหยอดในหม้อที่อบเตรียมไว้ให้สวยงามพักไว้ให้
น้ำตาลแข็งตัวจึงจัดใส่ภาชนะ
..........................................................................................................
4. ขนมอาลัว
ส่วนผสม
แป้งสาลี 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1, 1/4 ถ้วย
หัวกะทะ 1, 1/4 ถ้วย
สีทำขนมตามชอบ จะใส่น้ำใบเตยหรือผงโกโก้ก็ได้
วิธีทำ
ผสมแป้ง น้ำตาลทรายและหัวกะทิ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ถ้าใครขี้เกียจไม่ต้องกรองก็ได้ค่ะ แพทคนหนึ่งที่ขี้เกียจก็เลยไม่กรอง..55
ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กวนไปเรื่อยๆ อย่าหยุด กวนจนแป้งสุกใสไม่ขุ่น จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ และใส่สีตามต้องการ ใส่เข้มๆ ก็ได้ค่ะ พอโดนแดดแล้วสีขนมจะอ่อนลง ดูอย่างของ
แพทเป็นต้น มองแทบไม่เห็นสีเลยค่ะ
ทิ้งแป้งให้อุ่นๆ แล้วค่อยหยอดลงบนถาด แพทใช้ที่แต่งหน้าเค้ก
เบอร์ 32 หยอดเป็นอันเล็กๆ พอเสร็จแล้วก็นำไปตากแดดสัก 3 แดด หรือจะเอาใส่เตาอบเปิดไฟอ่อนๆ ก็ได้ค่ะ(แดดเทียม) พอแห้งแล้วก็นำมาอบควันเทียนให้หอม แค่นี้ก็จะได้ขนมที่มีรสชาติหวานและหอมไว้กินเล่นแล้ว...  |
|
(
[ส. 14 ก.พ. 2552 - 14:42 น.]